@Archivos: entr_43_TARTA_DE_MANZANA.txt, entr_43_TARTA_DE_MANZANA.wav @Título: tarta de manzana @Participantes: CAR, Carlota (mujer, C, 3, profesora, Madrid, vive en Italia desde hace más de 20 años) BRI, Chavela (mujer, C, 3, gerente, Madrid) @Relación entre los participantes: BRI es la cuñada de CAR @Situación: en casa de BRI por la tarde @Pregunta inicial: CAR le pide a BRI sus mejores recetas @Tema: cómo se hace la tarta de manzana @Palabras clave: comida @Uso didáctico: B2 @Nivel para la comprensión del texto: C1 @Palabras nuevas: tarta de manzana, pastelería, festejar, ingrediente, cucharada, aceite, cáscara de limón, levadura, paquete de flan, manzana golden, huevos, azúcar, harina, tortilla, batidora, minipimer, masa, molde, espolvorear, en rodajas, palillo, subir, mermelada de albaricoque @Funciones comunicativas: 1.3 dar información, 1.7 narrar, contar, referir y relatar, 1.6 describir, 2.13 expresar certeza y evidencia, falta de certeza y evidencia, posibilidad, 4.26 preguntar por obligación y necesidad y expresar obligación y necesidad o falta de obligación o de necesidad, 6.8 introducir el tema del relato y reaccionar, 6.12 organizar la información en el relato y en lo conversacional, 6.15 destacar un elemento entre los temas o los hechos, 6.16 introducir palabras de otros y citar, 6.18 abrir una digresión y cerrar una digresión, 6.26 concluir el relato @Observaciones lingüísticas: enunciación ininterrumpida; riqueza verbal; léxico culto; diminutivos; marcadores; enunciados complejos @Duración y número de palabras: 00:04:35 - 744 @Transcriptores y revisores: Carlota Nicolás Martínez, Valentina Mirante @Grabación original: 43_RECETAS_CHAVELA.wav, 2009, Madrid, 00:44:17 *BRI: 6.8 os voy a recomendar una tarta de manzana / de las clásicas / 2.13 que si te sale bien / &eh parece de pastelería / no parece que la hayas hecho en casa la verdad 2.13 / porque es de esas tan bonitas que se rematan con la manzana en rodajas / y &mm y queda con una presentación magnífica 6.8 // 1.7 6.16 esta receta &eh me la ha dado la mujer de mi padre 6.16 / y la ha hecho mucho ella en multitud de [/] de encuentros familiares / de Navidades / como postre / y bueno la verdad es que se la festejamos mucho porque es riquísima 1.7 // 1.3 los ingredientes que lleva son tres huevos / y después / &eh vamos a usar la misma medida para muchos ingredientes es que es ocho &en la [//] en [/] en una cucharada pues usamos ocho cucharadas de azúcar / ocho cucharadas de harina / ocho cucharadas de leche / y ocho cucharadas de aceite un aceite / que se haya frito &pre &so en el que se haya frito previamente / una cáscara de limón / para que haya cogido el saborcito / 6.18 por supuesto lo dejamos [/] lo dejamos enfriar antes de usarlo para la tarta 6.18 // además le vamos a añadir un sobre de levadura / de la marca Royal / o la que encontréis / un paquete de flan también Royal / o Mandarín / y luego la estrella de la receta claro que es las manzanas 1.3 / 4.26 las manzanas deben ser golden del tipo golden 4.26 // 1.6 que son estas amarillitas / &eh que bueno un poco [//] con un poco arenosas pero vamos 1.6 ... 6.12 modo de hacerlo 6.12 / 1.6 bueno / pues se &po se elije un bol / que tenga capacidad / y se van [//] se baten primero los huevos / se le añade el azúcar / la harina / la leche es decir se mezclan todos los ingredientes / en el bol // 6.12 además / en paralelo / se pica la manzana 6.12 / como si fuera para tortilla / es decir &mm bastante finita / y del kilo que necesitamos / del kilo de manzanas pues apartamos una o dos que serán la que usemos posteriormente para el adorno / de la &manzan de la tarta // 6.12 una vez que tenemos todos los ingredientes en el bol / pues metemos batidora 6.12 / y la minipimer o &ahahah y lo batimos todo y lo mezclamos hasta que nos quede una masa / se &ech entonces ya debemos pasarlo al molde sobre el que vamos a hacer la tarta 1.6 / 4.26 deberá ser pues / a poder ser un molde bajito / que no levante más de dos dedos / de alto 4.26 / de estos a lo mejor &eh que hacen entrantes y salientes / no me acuerdo ahora cómo se dice / rizados ¿no? un poco rizaditos o ... 1.6 lo untamos de mantequilla / por la base y por las paredes / y lo espolvoreamos con harina / para que no se nos pegue después // las manzanas que hemos reservados es el momento de partirlas también en rodajitas / para adorno / también finitas ya repito como si &fuera estuviéramos cortando una patata para hacer una tortilla de patatas // 6.12 y entonces colocamos ahora ya sobre la masa 6.12 / colocamos estas &ro rodajas que serán decoración // 6.15 es importante / la forma de colocarlas empezamos / desde la &mm el círculo / la aureola más [/] más aureola más exterior / más externa 6.15 / y sobre esa vamos depositando otra más interna / hasta cerrar el círculo completamente // pero eso es lo que así quedará bonito // se va apoyando una manzana sobre la siguiente / se echa por encima un poco de azúcar / y ya está lista para el horno / se mete al horno / pues una temperatura moderada / ciento ochenta grados suele ser más o menos lo que se usa para este tipo de recetas / y igual la [/] la clave del palillo es fundamental / cuando abramos el [///] 6.18 no importa que se abra el horno porque esta no tiene que subir / por lo tanto podemos abrir el horno 6.18 / metemos [//] usamos un palillito / que es algo muy tradicional pero muy efectivo / metemos el palillito si nos sale limpio / es que la tarta está hecha / podemos apagar el fuego / y sacarla // &eh la dejamos un poquito &repos reposar / y la desmoldamos / 6.12 y después / la &sa la servimos 6.12 / con una capa de mermelada de albaricoque por encima / que le va a dar un brillo / es lo que le va a dar el brillo / muy poquito pero simplemente repartido por encima de las manzanas / un poquito de mermelada de albaricoque / que además del gusto / que le va a dar muy rico / pues le da un apariencia muy vistosa porque le da un brillo fantástico 1.6 / 6.26 y ya está // 2.13 ya seguro que también os queda sobre todo ya digo una presentación estupenda / que no tiene nada que envidiar a las de Embassy o Mallorca 2.13 6.26 // *CAR: yyy pues sí porque además las tartas de manzanas &eh por lo menos aquí en Madrid son una tradición //